Les produits laitiers, nos amis pour la vie ?

Les produits laitiers (lait, fromage, beurre, yaourts, glaces), malgré leur délicieux goût, font parti de la liste des aliments à la fois nocifs pour la santé, l’environnement et les animaux. Exclus du mode de vie végane et de l’alimentation végétalienne, on entend de plus en plus dire de mal des produits laitiers, et à raison.

Le nombre de personnes allergiques diagnostiquées avec une allergie au lait est en constante augmentation, ce qui peut s’expliquer par la consommation de plus en plus importante de ces aliments au cours des 70 dernières années. En effet, c’est après la Seconde Guerre Mondiale, que le gouvernement français est allé s’inspirer des Etats-Unis (!!!) et a commencé à distribuer du lait dans les écoles pour lutter contre la sous-nutrition massive après la guerre. Quand on voit ce qu’on mange les américains, ça devrait nous mettre la puce à l’oreille en entendant que cette idée vient d’eux !

Alors finalement, : à quoi sert le lait ? Le lait sert à faire grandir rapidement un bébé en lui donnant tout ce dont IL a besoin à ce moment de sa vie. On voit déjà plusieurs problèmes : pourquoi un individu adulte consommerait-il du lait s’il s’agit d’un aliment prévu pour la phase de croissance ? Et peut-on penser qu’un autre mammifère que l’être humain, en l’occurrence les vaches ou les chèvres, sont capables de produire un lait qui répondent à NOS besoins ?

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Consommer du lait à l’âge à l’adulte est problématique. L’être humain est le seul mammifère à le faire : tous les autres passent par le sevrage, arrêt du lait maternel et passage à une alimentation solide. Au cours de ce processus, la production de l’enzyme (molécule permettant la digestion des aliments) de digestion du lait diminue, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus produite par l’organisme. En prolongeant notre consommation de lait à l’âge adulte, notre corps continue de produire cette enzyme, mais en quantités réduites. Par conséquent, nous digérons beaucoup moins bien les produits laitiers à l’âge adulte qu’en tant que bébés. Moins bonne digestion qui implique d’une part qu’on tire peu de bénéfices nutritionnelles des produits laitiers et d’autre part qu’ils peuvent causer des troubles digestifs importants comme des maux de ventre, des allergies, des diarrhées …

Le lait répond t-il à nos besoins nutritionnels ? Evidemment, la réponse est non. Le lait de vache répond aux besoins nutritionnels du veau, qui a besoin de grossir de 200 kg en 2 ans. Il est donc extrêmement gras, ce qui n’est pas du tout adapté pour nous favorisant ainsi la prise de poids, les maladies cardiovasculaires, le cholestérol, le diabète … Le lait adapté aux bébés humains est le lait de leur mère et aucun lait animal n’est adapté nutritionnellement aux besoins d’un mammifère adulte.

Par ailleurs, le lait contient ce qui est présent dans le sang de la vache : hormones de croissance, vaccins, antibiotiques, etc … Sans parler du fait que les conditions déplorables dans lesquelles elles vivent sont propices au développement de nombreuses maladies (d’où les antibiotiques), qui elles aussi se retrouvent dans le lait. La mastite est une maladie infectieuse des pis très courante chez les vaches laitières et qui implique la présence de pus et de sang dans le lait. Chaque pays a sa législation à ce sujet, permettant la présence d’une certaine quantité de pus par litre de lait. Alors oui, le lait est ensuite pasteurisé, mais est-ce que vous avez vraiment envie de boire du pus bouilli ? Et pensez-vous que cela peut-être bon pour votre corps ?

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En parlant de pasteurisation, ce processus a pour but de tuer les bactéries qui pourraient nous rendre malades, mais la cuisson à haute température (environ 70°) a aussi pour conséquence de tuer un bon nombre de nutriments et vitamines présent dans cet aliment, le rendant encore moins intéressant nutritionnellement qu’il ne l’est déjà.

Carence en calcium ? 

Il suffit de regarder le top 5 des pays les plus consommateurs de produits laitiers au monde et celui des pays qui souffrent le plus d’ostéoporose : ce sont les mêmes (et la France est dans le classement). Boire du lait n’aide pas à réduire les problèmes osseux, au contraire. Certaines recherches indépendantes (non financées par les lobbys du lait) montrent qu’au delà d’une part de produits laitiers par jour nos chances de développer des problèmes osseux augmentent. Une part de produit laitier ça serait un bon de fromage, un yaourt, un verre de lait ou une glace. Sans oublier les produits laitiers contenus dans beaucoup de produits industriels et qui viennent s’ajouter.

Conséquences communes de la consommation de produits laitiers sur la santé 

les problèmes respiratoires (production de mucus dans les poumons) sont très souvent liés à la consommation de produits laitiers et peuvent être amenés à disparaître ou être réduit en la stoppant. Il est fortement conseillé d’arrêter toute consommation en cas de rhume, grippe, sinusite, bronchite, etc. La consommation de ces produits augmente également fortement la présence d’acné, autre très bonne raison d’essayer de vous en passer si vous êtes concerné.

Produits laitiers et souffrance animale 

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Pour les végétariens préoccupés par la souffrance animale, sachez que 40% de l’industrie de la viande est alimentée par l’industrie du lait. En effet, les veaux mâles n’ayant pas d’utilité dans l’industrie laitière, ils sont envoyés à l’abattoir ou élevé pour être tué plus tard. Mais celles qui souffrent le plus, ce sont les vaches laitières, qui vivent une vie de torture et de souffrance : grossesses précoces et à répétition, perte de leur bébé, tirage du lait 2 à 3 fois par jour par des machines, insémination artificielle forcée, condition de vie insalubres (enfermement, maladies, alimentation) … Ainsi, le végétarisme est un premier pas mais pas une fin en soit dans la lutte contre la souffrance et l’exploitation animale.

Convaincu ? Et maintenant qu’est-ce qu’on fait ?

De manière générale, une personne qui arrête de consommer un groupe alimentaire aura tendance à y chercher des substituts qui s’en rapproche dans la forme, le goût et l’usage. Donc il peut-être intéressant d’avoir recours aux substituts de produits laitiers c’est à dire les laits, fromages et yaourts végétaux. En France et probablement dans beaucoup d’autres pays d’Europe, ils sont facilement trouvables en supermarché et en magasin bio. Il en existe une immense variété ce qui permet de tester beaucoup de nouveaux goûts jusqu’à trouver ce qui vous plait.

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Ex: lait de soja, de coco, de riz, d’amande, de noisettes (mon préféré !), yaourts de soja à la vanille, à la fraise, au chocolat, fromages de noix ou de graines (il existe même des fromages végans fermentés!) et pour ce qui est des glaces il suffit d’opter pour les sorbets !

Sachez aussi qu’il est extrêmement simple de faire des laits végétaux chez vous ! Il suffit généralement de mixer la céréale, l’oléagineux, la graine ou la noix dont vous voulez extraire le lait avec de l’eau. N’hésitez pas à rechercher des recettes sur internet, cela rendra votre lait plus économique et plus sain puisque vous saurez ce que vous y mettez !

Si les substituts ne vous tentent pas, sachez que ce n’est pas une obligation. Introduisez simplement quelques aliments riches en calcium comme les amandes, les brocolis … pour fortifier correctement vos os et ce sera réglé !

Voici ici une liste des aliments les plus riches en calcium :

Aliment 100mg Calcium (mg)
Algue marine 1100
Graine de sésame 417
Brocolis cru 400
Avoine 392
Amande 254
Persil 195
Brocolis cuit 130
Lait de vache 123
Yaourt 120
Navet 72
Carotte 56

 Voilà, j’espère que cet article vous fera réfléchir sur le sujet ! Partagez en commentaire vos alternatives préférée aux produits laitiers et l’impact que leur arrêt a eu sur votre santé !

Petit-déjeuner ayuvédique

Comme tout le monde je pense, j’ai toujours entendu dire que « le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée ». Pourtant, je ne connais aucun pays dont le petit-déjeuner typique réponde aux besoins de notre corps et soit prit en connaissance du fonctionnement de corps. Un article donc pour vous donner quelques informations et indications pour améliorer la première prise d’aliment de la journée.

 Respecter le rythme du corps

Notre système digestif ne se réveille pas aussi rapidement que notre cerveau. On peut compter qu’il faut environ 2 heures au système digestif pour être prêt à recevoir le premier repas solide. Prendre un petit-déjeuner à peine sorti du lit revient donc à jeter un sceau d’eau froide à notre estomac et notre intestin, et ce n’est pas vraiment ce qu’on cherche à faire.

Même si vous ressentez une sensation de faim, attendre 30 minutes ou 1 heure avant de manger est la meilleure option. En réalité, l’idéal est de réaliser un jeûne de 12 heures par jour ce qui équivaut environ à arrêter de manger deux heures avant de dormir et à ne commencer à manger que deux heures après le lever.

Le mouvement

Bouger c’est faire bouger ses organes internes dont l’estomac, le foie, les reins, les intestins … Peu importe ce que vous faites tant que vous bougez ! Et ce n’est pas seulement bon pour la digestion mais pour la santé physique et mentale en général. Choisissez ce qui vous convient le mieux : danser, marcher, vous étirer, faire une pratique calme de yoga … Évitez d’y aller trop fort avec une séance de musculation par exemple, c’est le matin, le corps tourne encore au ralenti … Peace.

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L’hydratation

Le matin, avant de penser au solide, privilégiez le liquide ! Le corps a bien plus besoin d’eau que de nourriture après avoir passé une dizaine d’heure sans voir la couleur d’une goutte d’eau !

Quelles boissons privilégier ? Le café ? Et non …

  • L’eau tiède au jus de citron. Boire un ou plusieurs verres d’eau tiède (ni chaude ni froide) avec le jus d’un citron pressé et une pincée de sel marin aide notamment le système digestif à se réveiller en douceur. Il s’agit d’une pratique issue de l’Ayurveda, la médecine ancestrale indienne. Après l’eau citronnée, il est conseillé d’attendre au moins une vingtaine de minutes avant d’ingérer un aliment solide. C’est le moment idéal pour faire quelques mouvements ou méditer.
  • L’eau: avant de prendre le premier repas il est indiqué d’avoir déjà bu la moitié de l’eau qu’on va boire dans la journée soit environ 1,5L. Pour commencer, habituez-vous à boire un verre, puis deux, puis trois … Votre corps va vous en demander toujours un peu plus. Patience.
  • Le jus vert : boire un jus vert est un vrai coup de boost pour le corps car il s’agit d’un concentré de vitamines et minéraux, un concentré de vie ! Le documentaire Fat, sick and almost dead a montré comment l’absorption de grandes quantités de jus de LÉGUMES peut soigner des pathologies extrêmement graves et comment cette habitude simple permet de retrouver rapidement des niveaux d’énergie et de vitalités plus élevés.

L’idée du jus vert est de permettre à notre corps d’absorber directement les micro-nutriments des légumes en en enlevant la fibre, plus difficile à digérer. D’autre part, un jus sans fibre va permettre une oxygénation extrêmement rapide des tissus. Le jus vert ne remplace néanmoins pas un petit-déjeuner ni un repas, il n’est qu’un complément qui peut être utilisé pour permettre au corps à se reconstituer un stock de micro-nutriments.

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Recette de jus vert :

  • Un demi concombre
  • Un fruit de saison pour sucrer naturellement
  • Une poignée d’épinards
  • 2 cuillères de graines de chia laissées dans l’eau pendant 4h

Mixer d’abord le concombre et la pomme avant d’ajouter les épinards et les graines.

Conseil : changez régulièrement de feuilles pour éviter que le corps ne s’y habitue : persil, coriandre, menthe, chou, laitue, basilic, épinard, kale …

Recette de jus de vie :

  • Un demi concombre
  • Un fruit de saison pour sucrer naturellement
  • Une betterave
  • Une poignée de persil
  • Des graines de tournesols préalablement trempées dans l’eau pendant 8h

Le petit-déjeuner

Alors quel est selon vous le petit-déjeuner idéal quand on a terminé de s’hydrater et qu’on a boosté son corps avec un shot de légumes ?

Loin des traditionnelles tartines de pain / beurre ou des produits de boulangerie, ce que notre corps cherche par-dessus tout ce sont les FRUITS, tout simplement.

Conseils sur la manière de consommer les fruits :

  • Cas particulier de la pastèque et du melon : selon l’Ayurvéda, ces deux fruits ne peuvent être mélangés avec aucun autre aliment car ils impliquent des processus de digestion totalement différents de celui des autres fruits. « Ne pas mélanger » cela signifie qu’il ne faut rien manger pendant au moins 45 minutes après leur ingestion.

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  • Ne pas mélanger les types de fruits : il existe trois types de fruits. Les fruits citriques comme l’orange et la mandarine, les fruits sucrés comme la banane, la mangue, la papaye et les fruits neutres comme la pomme, la poire … L’Ayurvéda conseille de réaliser nos salades de fruits en ne mélangeant pas des fruits de types différents car encore une fois chaque type de fruit implique un processus digestif différent.
  • Ne pas se limiter sur les quantités : Mère Nature est extrêmement généreuse quand il s’agit de produire des fruits. Un manguier produit des centaines de mangue par saison, un bananier des dizaines de bananes, un pommier des dizaines de pomme. Mère Nature nous a doté d’un corps fait pour s’alimenter de toutes ces merveilles qui poussent sur ses arbres. Aucune raison de vous limiter en quantité. Ne mangez pas une mandarine, mangez en trois. Ne mangez pas deux bananes, mangez en cinq. Ne mangez pas une petite tranche de pastèque, mangez-en la moitié !! Les fruits sont la source PRINCIPALE d’énergie pour notre corps et on veut nous faire croire qu’on doit se limiter. NON. Mangez des fruits toute la matinée sans vous limiter, jamais !
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C’est très beau mais pas très ayurvédique !

Dans mes fruits, j’ajoute généralement quelques additionnels CRUS comme :

  • Du cacao cru en poudre
  • Des raisins secs
  • De la poudre de moringa
  • Des graines (trempées dans l’eau pendant la nuit)

Prenez soin de choisir des produits crus car l’Ayurvéda déconseille de mélanger le cuit et le cru, dont les temps de digestion sont très différents.

En suivant ces conseils vous pouvez être sûr de passer une journée bien plus agréable qu’avec un bol de céréale et de lait de vache ou qu’avec des tartines au beurre et un café au lait, faites-moi confiance !

Voilà, j’espère que cet article vous sera utile, n’hésitez pas à me partager vos impressions et recettes de petit-déjeuner sains !