


Planter de l'inspiration du bout du monde
Les produits laitiers (lait, fromage, beurre, yaourts, glaces), malgré leur délicieux goût, font parti de la liste des aliments à la fois nocifs pour la santé, l’environnement et les animaux. Exclus du mode de vie végane et de l’alimentation végétalienne, on entend de plus en plus dire de mal des produits laitiers, et à raison.
Le nombre de personnes allergiques diagnostiquées avec une allergie au lait est en constante augmentation, ce qui peut s’expliquer par la consommation de plus en plus importante de ces aliments au cours des 70 dernières années. En effet, c’est après la Seconde Guerre Mondiale, que le gouvernement français est allé s’inspirer des Etats-Unis (!!!) et a commencé à distribuer du lait dans les écoles pour lutter contre la sous-nutrition massive après la guerre. Quand on voit ce qu’on mange les américains, ça devrait nous mettre la puce à l’oreille en entendant que cette idée vient d’eux !
Alors finalement, : à quoi sert le lait ? Le lait sert à faire grandir rapidement un bébé en lui donnant tout ce dont IL a besoin à ce moment de sa vie. On voit déjà plusieurs problèmes : pourquoi un individu adulte consommerait-il du lait s’il s’agit d’un aliment prévu pour la phase de croissance ? Et peut-on penser qu’un autre mammifère que l’être humain, en l’occurrence les vaches ou les chèvres, sont capables de produire un lait qui répondent à NOS besoins ?
Consommer du lait à l’âge à l’adulte est problématique. L’être humain est le seul mammifère à le faire : tous les autres passent par le sevrage, arrêt du lait maternel et passage à une alimentation solide. Au cours de ce processus, la production de l’enzyme (molécule permettant la digestion des aliments) de digestion du lait diminue, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus produite par l’organisme. En prolongeant notre consommation de lait à l’âge adulte, notre corps continue de produire cette enzyme, mais en quantités réduites. Par conséquent, nous digérons beaucoup moins bien les produits laitiers à l’âge adulte qu’en tant que bébés. Moins bonne digestion qui implique d’une part qu’on tire peu de bénéfices nutritionnelles des produits laitiers et d’autre part qu’ils peuvent causer des troubles digestifs importants comme des maux de ventre, des allergies, des diarrhées …
Le lait répond t-il à nos besoins nutritionnels ? Evidemment, la réponse est non. Le lait de vache répond aux besoins nutritionnels du veau, qui a besoin de grossir de 200 kg en 2 ans. Il est donc extrêmement gras, ce qui n’est pas du tout adapté pour nous favorisant ainsi la prise de poids, les maladies cardiovasculaires, le cholestérol, le diabète … Le lait adapté aux bébés humains est le lait de leur mère et aucun lait animal n’est adapté nutritionnellement aux besoins d’un mammifère adulte.
Par ailleurs, le lait contient ce qui est présent dans le sang de la vache : hormones de croissance, vaccins, antibiotiques, etc … Sans parler du fait que les conditions déplorables dans lesquelles elles vivent sont propices au développement de nombreuses maladies (d’où les antibiotiques), qui elles aussi se retrouvent dans le lait. La mastite est une maladie infectieuse des pis très courante chez les vaches laitières et qui implique la présence de pus et de sang dans le lait. Chaque pays a sa législation à ce sujet, permettant la présence d’une certaine quantité de pus par litre de lait. Alors oui, le lait est ensuite pasteurisé, mais est-ce que vous avez vraiment envie de boire du pus bouilli ? Et pensez-vous que cela peut-être bon pour votre corps ?
En parlant de pasteurisation, ce processus a pour but de tuer les bactéries qui pourraient nous rendre malades, mais la cuisson à haute température (environ 70°) a aussi pour conséquence de tuer un bon nombre de nutriments et vitamines présent dans cet aliment, le rendant encore moins intéressant nutritionnellement qu’il ne l’est déjà.
Carence en calcium ?
Il suffit de regarder le top 5 des pays les plus consommateurs de produits laitiers au monde et celui des pays qui souffrent le plus d’ostéoporose : ce sont les mêmes (et la France est dans le classement). Boire du lait n’aide pas à réduire les problèmes osseux, au contraire. Certaines recherches indépendantes (non financées par les lobbys du lait) montrent qu’au delà d’une part de produits laitiers par jour nos chances de développer des problèmes osseux augmentent. Une part de produit laitier ça serait un bon de fromage, un yaourt, un verre de lait ou une glace. Sans oublier les produits laitiers contenus dans beaucoup de produits industriels et qui viennent s’ajouter.
Conséquences communes de la consommation de produits laitiers sur la santé
les problèmes respiratoires (production de mucus dans les poumons) sont très souvent liés à la consommation de produits laitiers et peuvent être amenés à disparaître ou être réduit en la stoppant. Il est fortement conseillé d’arrêter toute consommation en cas de rhume, grippe, sinusite, bronchite, etc. La consommation de ces produits augmente également fortement la présence d’acné, autre très bonne raison d’essayer de vous en passer si vous êtes concerné.
Produits laitiers et souffrance animale
Pour les végétariens préoccupés par la souffrance animale, sachez que 40% de l’industrie de la viande est alimentée par l’industrie du lait. En effet, les veaux mâles n’ayant pas d’utilité dans l’industrie laitière, ils sont envoyés à l’abattoir ou élevé pour être tué plus tard. Mais celles qui souffrent le plus, ce sont les vaches laitières, qui vivent une vie de torture et de souffrance : grossesses précoces et à répétition, perte de leur bébé, tirage du lait 2 à 3 fois par jour par des machines, insémination artificielle forcée, condition de vie insalubres (enfermement, maladies, alimentation) … Ainsi, le végétarisme est un premier pas mais pas une fin en soit dans la lutte contre la souffrance et l’exploitation animale.
Convaincu ? Et maintenant qu’est-ce qu’on fait ?
De manière générale, une personne qui arrête de consommer un groupe alimentaire aura tendance à y chercher des substituts qui s’en rapproche dans la forme, le goût et l’usage. Donc il peut-être intéressant d’avoir recours aux substituts de produits laitiers c’est à dire les laits, fromages et yaourts végétaux. En France et probablement dans beaucoup d’autres pays d’Europe, ils sont facilement trouvables en supermarché et en magasin bio. Il en existe une immense variété ce qui permet de tester beaucoup de nouveaux goûts jusqu’à trouver ce qui vous plait.
Ex: lait de soja, de coco, de riz, d’amande, de noisettes (mon préféré !), yaourts de soja à la vanille, à la fraise, au chocolat, fromages de noix ou de graines (il existe même des fromages végans fermentés!) et pour ce qui est des glaces il suffit d’opter pour les sorbets !
Sachez aussi qu’il est extrêmement simple de faire des laits végétaux chez vous ! Il suffit généralement de mixer la céréale, l’oléagineux, la graine ou la noix dont vous voulez extraire le lait avec de l’eau. N’hésitez pas à rechercher des recettes sur internet, cela rendra votre lait plus économique et plus sain puisque vous saurez ce que vous y mettez !
Si les substituts ne vous tentent pas, sachez que ce n’est pas une obligation. Introduisez simplement quelques aliments riches en calcium comme les amandes, les brocolis … pour fortifier correctement vos os et ce sera réglé !
Voici ici une liste des aliments les plus riches en calcium :
Aliment 100mg | Calcium (mg) |
Algue marine | 1100 |
Graine de sésame | 417 |
Brocolis cru | 400 |
Avoine | 392 |
Amande | 254 |
Persil | 195 |
Brocolis cuit | 130 |
Lait de vache | 123 |
Yaourt | 120 |
Navet | 72 |
Carotte | 56 |
Voilà, j’espère que cet article vous fera réfléchir sur le sujet ! Partagez en commentaire vos alternatives préférée aux produits laitiers et l’impact que leur arrêt a eu sur votre santé !
L’une des questions qui revient souvent quand je dis que je suis végan c’est celle des carences alimentaires. Après avoir lu cet article de Pick Up Limes, me voilà rassurée. Grâce à l’inspiration gagnée au cours de mes voyages et de mes pérégrinations sur Youtube, j’avais effectivement réussi à adopter une alimentation équilibrée.
Cet article est une traduction et adaptation de l’article de Sadia, de Pick Up Limes, sur la méthode de l’assiette qu’elle a créée elle-même. Sadia est une nutritionniste diplômée d’une université canadienne qui a adopté une alimentation 100% végétale. Elle m’a donné personnellement la permission de partager ses articles pour que son message soit diffusé le plus possible.
Voici donc son article :
Beaucoup de pays ont créé des plans alimentaires visant à nous aider à adopter une alimentation équilibrée. Généralement, les indications sont semblables et mettent l’accent sur un apport suffisant en liquides, fruits, légumes et céréales (intégrales si possible), mais aussi sur les protéines, graisses et sur les sources de calcium.
Si ce genre d’information nous donne une idée de ce qu’on devrait manger, on peut trouver ce genre de tableaux angoissant car ils suggèrent qu’on compte le nombre de portion de chaque type d’aliment que l’on consomme, et ce à chaque repas.
Pourtant, cela n’est pas du tout nécessaire, surtout quand on est déjà bien habitué à son régime alimentaire. Effectivement, il peut être intéressant de faire cet exercice de temps en temps pour se rendre compte de ce qu’on peut améliorer, mais faire cela tous les jours n’aurait aucun sens. Pick up Limes propose donc une méthode simple pour être sûr de bien manger sans avoir à tout compter.
Cette méthode simple permet de visualiser comment organiser les groupes d’aliments. L’image ci-dessous simplifie les tailles des portions et indique les groupes alimentaires à inclure dans un repas nutritionnelle ment équilibré de manière plus générale. cette méthode a été crée par l’auteur du blog Pick Up Limes, nutritionniste végane canadienne, en se basant sur son expérience et sur divers autres exemples de méthode de l’assiette.
* vegetables and/or fruits : légumes et/ou fruits
grains : céréales
plant-based protein : protéines végétales
fats : graisses
Fruits et/ou légumes : ½ assiette
CÉRÉALES : ¼ d’assiette
PROTÉINES VÉGÉTALES : 1/4 d’assiette
Ajoutez des noix et des graines à vos bols, salades, soupes ou pâtes pour encore plus de plaisir et de bonnes graisses !
En plus de l’assiette, Pick Up Limes a développé l’idée de trois piliers qui permettent d’obtenir une variété suffisante de nutriments pour une santé optimale. Ces trois piliers peuvent être inclus dans vos repas aussi bien que dans vos en-cas.
CALCIUM
GRAISSES
Les avocats et les noix de coco sont d’excellentes sources de bonnes graisses mais ces arbres ne poussant pas sur notre continent et encore moins dans notre pays, leurs apports nutritionnels sont bien moindre que ceux de nos produits locaux.
COMPLÉMENTS ALIMENTAIRES
Le but de cette méthode n’est pas de nous faire organiser précieusement notre assiette pour obtenir les pourcentages indiqués de manière exacte. Il s’agit simplement d’un guide visuel de ce que pourrait être un repas végétal équilibré. L’utiliser de cette manière pourrait vous aider à l’adapter aux plats et aliments que vous aimez et qui vous sont accessibles. Ainsi, la méthode devient pratique, variée et réalisable.
Maintenant montrez-moi votre assiette ! Postez-moi des photos de vos assiettes en commentaire. J’adorerai voir ce que vous mangez à l’autre bout du monde !
Pick Up Limes : Protein, an uncomplicated guide for vegans
Davis, Brenda, and Vesanto Melina. « Becoming Vegan: the Complete Reference on Plant-Based Nutrition. » Becoming Vegan: the Complete Reference on Plant-Based Nutrition, Book Publishing Company, 2014, pp. 431-437.
Avez-vous déjà entendu parler de gargarisme à l’huile, plus connu sous le nom de oil pulling ? Voici un petit guide pour mettre en place cette habitude ancestrale dans votre routine matinale.
Le gargarisme à l’huile consiste à prendre en bouche une petite quantité d’huile et de la faire passer autour de ses dents et gencives. Avec cette méthode, l’huile ne fait pas que nettoyer votre bouche, elle améliore en réalité l’hygiène buccale en générale. C’est pourquoi cette technique n’est pas utilisée que par les thérapeutes ayurvédiques, mais aussi par les médecins allopathiques et les dentistes.
Les bénéfices du gargarisme à l’huile vont bien plus loin que la bouche.
Le matin, l’estomac vide, commencez par mettre 1 cuillère à soupe d’huile dans votre bouche. L’ayurvéda recommande traditionnellement l’huile de sésame. Au début, l’huile peut ne pas avoir un goût très agréable, mais il faudra s’y habituer. Faites passer l’huile des deux côtés de votre bouche mais aussi devant, derrière et à travers les dents. Faites cela durant 15-20 minutes, jusqu’à ce que l’huile soit liquide et claire. Crachez alors dans la poubelle, dans les toilettes ou dans la terre (plutôt que dans l’évier qui pourrait se boucher) et rincez la bouche avec de l’eau chaude ou de l’eau salée. Brossez-vous les dents si vous le souhaitez.
N’avalez surtout pas l’huile qui contient toutes les bactéries de votre bouche.
Plusieurs huiles peuvent être utilisées. Traditionnellement, l’ayurvéda promeut l’utilisation de l’huile de sésame, mais l’huile de coco a montré des propriétés antimicrobiennes plus élevées.
Si les bénéficies de ce gargarisme vous semblent intéressant, n’hésitez pas à lui donner une chance !
Des conseils pour mieux s’alimenter, j’en ai plein. En voici aujourd’hui 10 relativement généraux qui vous permettront d’orienter vos efforts et d’obtenir des résultats positifs sur le long terme.
Oui à :
S’hydrater suffisamment
Bon ça je sais, c’est le conseil le plus rébarbatif qu’on peut recevoir. Boire de l’eau … Ça n’a aucun goût, ça ne provoque aucun plaisir. Et pourtant … L’être humain est composé à 70% d’eau donc s’hydrater est essentiel au bon fonctionnement de notre système. Mais s’hydrater ne signifie pas que boire de l’eau. Si vous n’aimez pas l’eau vous pouvez la substituer par :
Boire le matin
S’hydrater oui, mais quand ? Après 8 heures de sommeil et probablement plus sans boire, notre corps a extrêmement besoin d’être réhydraté. Avant de manger, commencez par boire plusieurs verres d’eau, en commençant par plusieurs verres d’eau tiède citronnée à laquelle il est bon d’ajouter une pincée de sel.
L’idéal est de boire 1L à 1L et demi avant de prendre votre premier repas.
Prendre des petits-déjeuners de fruits
Le plus facile à digérer pour notre corps sont les fruits crus. L’homme est physiologiquement frugivore c’est-à-dire prévu pour se nourrir de fruits, de noix et de graines. En plus de nous donner de la vie, des minéraux et des vitamines, les fruits sont très faciles à digérer, ce qui est idéal le matin quand le corps n’est pas tout à fait réveillé. Mais l’idée n’est pas non plus de se sous-nourrir. Les fruits étant moins caloriques que le reste, il ne va pas falloir lésiner sur les quantités et associer des fruits plus caloriques comme la banane à des fruits plus aqueux comme la pomme.
Ajouter de la verdure
J’aime à dire que le plus important dans une transition alimentaire est d’ajouter plutôt que d’enlever. Plus on ajoute de bons aliments, moins on aura envie des mauvais. Alors après un petit-déjeuner plein de bons fruits rassasiants, pourquoi ne pas commencer le déjeuner par une bonne grosse salade ? Attention au choix de vos ingrédients puisque l’idéal selon l’ayurvéda est de ne jamais mélanger le cuit et le cru (et mélanger signifie laisser au moins 15 minutes d’intervalle entre l’ingestion des différents aliments). Une salade c’est donc 100% crus et peut donc contenir des légumes, des feuilles, des graines germées ou toastées, des crackers crus et surtout de super sauces originales comme des sauces à l’avocat, au tahini, au poivron, à la mangue, etc …
Faire tremper
Que ce soient les céréales, les noix ou les graines, tous contiennent de l’acide phytique, une molécule présente dans leur enveloppe et qui leur permet de retenir les minéraux qui leurs seront nécessaires pour croître. Pourquoi l’être humain ne veut pas ingérer l’acide et la graine ? Justement parce que cette dernière ne libérera pas les minéraux qu’elle contient, et nous ne pourrons donc pas en bénéficier !
Mais ne vous inquiétez pas, la solution une d’une simplicité enfantine : pour que la graine libère l’acide phytique, il lui suffit de passer quelques heures plongée dans l’eau. Elle sort alors de l’hibernation et pensant que l’heure est venue pour elle de donner naissance à une petite pousse, elle enlève la barrière qui protégeait jusqu’alors ses minéraux. Le plus simple est donc de prévoir la veille au soir ce que vous allez manger le lendemain et de tout laisser tremper la nuit. Oui, c’est un coup de main à prendre mais pensez que vous dépensez de l’argent à acheter ces bons aliments et qu’en ne faisant pas ça vous ne profitez pas de leurs bénéfices …
NON, à :
Boire pendant les repas
L’ayurvéda nous conseille de ne boire ni pendant, ni 30 minutes avant ou 30 minutes après un repas. Pourquoi ? La boisson a une fonctionne inhibitrice des enzymes digestives. Cela signifie qu’en buvant, on réduit la capacité de nos enzymes a digérer les aliments qu’on est en train, qu’on va ou qu’on vient de manger. Et ces enzymes, on a grandement besoin qu’elles soient en forme, en particulier quand on mange des aliments difficiles à digérer comme des produits animaux ou des produits industriels …
Manger des fruits après les repas
Un classique, la banane ou la mandarine après le repas, et pourtant une grosse erreur. Les aliments crus sont digérés plus rapidement dans l’estomac que le cuit car ils contiennent encore l’intégralité de leurs enzymes, puisqu’ils n’ont pas été cuits. En mangeant un fruit après le repas, il va en fait venir fermenter au-dessus de la nourriture cuite, qui elle prend plus de temps à passer de l’estomac à l’intestin. Cela peut notamment donner très mal au ventre et créer des gaz inutiles.
Consommer du sucre blanc
Bon j’hésite encore à savoir lequel est le pire : le sucre ou la farine blanche. Pour cet article je choisir de parler du sucre blanc car c’est celui que j’ai déjà réussi à éliminer à 100% de mon alimentation. Le sucre blanc … qu’est-ce qu’on en dit ? Une étude faite sur des rats a montré que l’addiction au sucre est plus forte que l’addiction à la cocaïne. Alors forcément ce n’est pas facile d’arrêter de le consommer, du fait de son caractère extrêmement addictif, mais en même quand on sait ça je trouve que ça donne envie de remettre sa consommation en question.
Donc évidemment, on y va petit à petit, en substituant des aliments qui en contiennent par des aliments sucrés plus sains, on y arrive doucement. Les fruits secs, les fruits très sucrés, les dattes, le sucre de coco, le sirop d’érable, le sucre roux … Autant d’alternatives au sucre blanc.
Mais évidemment c’est dans les produits industriels qu’on trouve le plus de sucre blanc. Vous savez ce qu’il vous reste à faire =)
Manger trop tard
L’ayurvéda conseille de ne pas aller dormir moins de deux heures après avoir fait notre dernier repas. Tout simplement parce que la digestion se fait moins bien à l’horizontal qu’à la verticale. Les sucs digestifs au lieu de rester dans l’estomac peuvent remonter dans l’œsophage causant de l’acidité. La nourriture sera beaucoup moins bien digérée.
Et petit fun fact : en allant dormir le ventre plein, les aliments vont finir par appuyer sur vos organes sexuels, d’où les envies de sexe tôt le matin ! Sachant que dans la tradition védique, les pratiques spirituelles se font le matin, on imagine que ce n’est pas l’idéal !
Utiliser un micro-ondes
Alors celle-là elle n’est pas souvent entendue mais elle est pourtant fon-da-men-tale. Le micro-onde est réellement un danger pour la santé publique. Une étude faite sur des rats (les pauvres, on leur fait vraiment subir le pire) a montré qu’en les alimentant uniquement de produits passés au micro-onde ils finissaient par … mourir. Et l’explication est simple : le micro-onde agit sur les particules d’eau, il les agite pour les chauffer. Plusieurs sont les sources qui m’ont communiquée que le micro-onde modifie la nature même des éléments, les rendant impropres à la consommation humaine. En d’autres termes, manger micro-ondé augmente fortement vos chances d’avoir un cancer.
J’espère que ces conseils vous seront utiles, que vous ne les connaissiez pas déjà tous et que vous réussirez à en mettre en place certains. N’hésitez pas à me dire si vous en avez d’autres ! ❤
Namastê.
Comme tout le monde je pense, j’ai toujours entendu dire que « le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée ». Pourtant, je ne connais aucun pays dont le petit-déjeuner typique réponde aux besoins de notre corps et soit prit en connaissance du fonctionnement de corps. Un article donc pour vous donner quelques informations et indications pour améliorer la première prise d’aliment de la journée.
Respecter le rythme du corps
Notre système digestif ne se réveille pas aussi rapidement que notre cerveau. On peut compter qu’il faut environ 2 heures au système digestif pour être prêt à recevoir le premier repas solide. Prendre un petit-déjeuner à peine sorti du lit revient donc à jeter un sceau d’eau froide à notre estomac et notre intestin, et ce n’est pas vraiment ce qu’on cherche à faire.
Même si vous ressentez une sensation de faim, attendre 30 minutes ou 1 heure avant de manger est la meilleure option. En réalité, l’idéal est de réaliser un jeûne de 12 heures par jour ce qui équivaut environ à arrêter de manger deux heures avant de dormir et à ne commencer à manger que deux heures après le lever.
Le mouvement
Bouger c’est faire bouger ses organes internes dont l’estomac, le foie, les reins, les intestins … Peu importe ce que vous faites tant que vous bougez ! Et ce n’est pas seulement bon pour la digestion mais pour la santé physique et mentale en général. Choisissez ce qui vous convient le mieux : danser, marcher, vous étirer, faire une pratique calme de yoga … Évitez d’y aller trop fort avec une séance de musculation par exemple, c’est le matin, le corps tourne encore au ralenti … Peace.
L’hydratation
Le matin, avant de penser au solide, privilégiez le liquide ! Le corps a bien plus besoin d’eau que de nourriture après avoir passé une dizaine d’heure sans voir la couleur d’une goutte d’eau !
Quelles boissons privilégier ? Le café ? Et non …
L’idée du jus vert est de permettre à notre corps d’absorber directement les micro-nutriments des légumes en en enlevant la fibre, plus difficile à digérer. D’autre part, un jus sans fibre va permettre une oxygénation extrêmement rapide des tissus. Le jus vert ne remplace néanmoins pas un petit-déjeuner ni un repas, il n’est qu’un complément qui peut être utilisé pour permettre au corps à se reconstituer un stock de micro-nutriments.
Recette de jus vert :
Mixer d’abord le concombre et la pomme avant d’ajouter les épinards et les graines.
Conseil : changez régulièrement de feuilles pour éviter que le corps ne s’y habitue : persil, coriandre, menthe, chou, laitue, basilic, épinard, kale …
Recette de jus de vie :
Le petit-déjeuner
Alors quel est selon vous le petit-déjeuner idéal quand on a terminé de s’hydrater et qu’on a boosté son corps avec un shot de légumes ?
Loin des traditionnelles tartines de pain / beurre ou des produits de boulangerie, ce que notre corps cherche par-dessus tout ce sont les FRUITS, tout simplement.
Conseils sur la manière de consommer les fruits :
Dans mes fruits, j’ajoute généralement quelques additionnels CRUS comme :
Prenez soin de choisir des produits crus car l’Ayurvéda déconseille de mélanger le cuit et le cru, dont les temps de digestion sont très différents.
En suivant ces conseils vous pouvez être sûr de passer une journée bien plus agréable qu’avec un bol de céréale et de lait de vache ou qu’avec des tartines au beurre et un café au lait, faites-moi confiance !
Voilà, j’espère que cet article vous sera utile, n’hésitez pas à me partager vos impressions et recettes de petit-déjeuner sains !